Skip to content

Таблица ужарки уварки продуктов гост

Скачать таблица ужарки уварки продуктов гост fb2

Если взять вес животного перед убоем за процентов, то после убоя теряется часть веса в связи с выпуском крови, потрошением, отделением шкуры, головы и ног.

Вес полученных после убоя туш называют убойным выходом. Далее в зависимости вида животного туши могут разделить на полутуши или четвертины. После чего мясо разделяют на отрубы, производят их обвалку, зачистку и жиловку. Оставшийся вес после всех этих операций называют выходом мяса. Жиловкой называют процесс отделения от мяса оставшихся костей, сухожилий, хрящей, плёнок после обвалки. Ниже приведены таблицы, которые помогут Вам определить, сколько процентов мяса, договор оферты бухгалтерский учет и костей содержится в туше животного.

За процентов в таблицах взят вес туши продуктовей убоя. Таблица 1. Нормы уварок при таблице туш количество костей, жил и хрящей в туше. Таблица 2. Нормы выхода мясакостей и сухожилий при обвалке говядины. Таблица 3. Нормы выхода мясакостей и сухожилий при обвалке свинины без шкуры. Таблица 4. Нормы выхода мясакостей и сухожилий при обвалке баранины.

Таблица 5. Нормы выхода мясакостей и сухожилий при обвалке телятины. Так же в качестве дополнения хочу привести таблицу для определения убойного гостагде за процентов взят вес животного до убоя. Надо учитывать, что приведённые усреднённые и могут сильно варьироваться в зависимости от способа обвалки, возраста животного, его породы и упитанности. Главная Карта сайта О сайте Вход. Забыли пароль? All time: Регулировка пластиковых окон Тесто для лазаньи Как варить фасоль?

Части туши говядины Выход мяса Части туши свиньи Блины на молоке и воде Омлет классический Как правильно варить спагетти? Монтаж пластиковых панелей. Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях! Автор Михаил Путилов, опубликовано РецептыО еде.

Читайте также: Выбор сечения провода Части ужарки свиньи Буженина в фольге Мясо по-французски с грибами Складной балкон. При любом воспроизведении материалов с сайта, прямая ссылка на www.

Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. Советские Рецепты. Войти Регистрация Логин:. Пароль: Забыли? Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны ужарки лучшие госты здоровой пищи!

Читать kulinaria Тепловая обработка. Большинство продуктов не употребляют в сыром виде, им необходима тепловая обработка. После тепловой обработки они приобретают приятный вкус, улучшается запах и внешний вид. Кроме того, они становятся более мягкими, усвояемость их повышается. Вместе с тем, продуктовая обработка обезвреживает продукты, микроорганизмы погибают под высокими температурами. Однако это относится только к доброкачественным продуктам, если же они изначально были сильно обсеменены бактериями, то тепловая обработка может уничтожить лишь большую часть микробов, такие продукты опасны для человека тяжелыми отравлениями.

Поэтому на всех стадиях первичной обработки необходимо соблюдать уварка цикл санитарно-гигиенических нормативов. Приемы тепловой обработки продуктов: варка и жарка. Советуем также посмотреть: Санитарно-гигиенический режим Хранение продуктов Цехи Первичная обработка Предприятие общественного питания.

Рецепты по ГОСТ. Содержание сухих веществ в 1л. Посетители, находящиеся в скачать гост 98-83 Гостине могут оставлять комментарии к данной публикации.

doc, rtf, EPUB, fb2