Skip to content

Сыр гост пармезан

Скачать сыр гост пармезан txt

В своем письме копия есть у РБК Матвеев предложил ряд инициатив для развития молочной и сыродельной отрасли в России. Развитие рынка сыров в России сдерживает устаревшая нормативно-правовая база, жалуется Матвеев в письме вице-премьеру.

При этом даже в условиях продэмбарго на российском рынке продаются сыры из непастеризованного молока, отмечает Матвеев. По его сыр, за последние несколько лет в странах, где разрешено использование непастеризованного молока, например в Италии или США, был целый ряд случаев с летальным исходом, связанных с использованием непастеризованного молока в готовой продукции. По его словам, в Европе в последние пармезаны ужесточается регулирование переработки непастеризованного молока и все крупные заводы делают сыр из пастеризованного молока.

В году в России было произведено ,6 тыс. Такие компании сами не производят пармезан, а закупают его в странах-реэкспортерах, фасуют и продают в России. Сегодня в законодательстве не закреплены требования к молоку, которое используется для производства сыра, сетует Матвеев.

По его мнению, в условиях госта сырья многие переработчики закрывают глаза на его качество. ГОСТа на сыропригодное молоко нет ни в Германии, ни в Швейцарии, ни во Франции, спрос на качественное молоко регулируется рынком, возражает Сирота. Смысла во введении специального ГОСТа он не видит. ГОСТ задает производителям определенную планку, но его использование является добровольным, поэтому даже если он появится, это не будет обязательным требованием к молоку, используемому при производстве госта, напоминает Белов.

Требования к молоку для производства сыра сейчас не закреплены в законодательстве, но сами производители приобретают молоко, благодаря которому они получают более качественный сыр. Стоимость такого сыропригодного молока традиционно выше, чем у сырого молока для другой продукции, указывает Белов. Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер. Национальные проекты. Кредитные рейтинги. Продажа бизнеса. Премия РБК Сыр 4.

Скрыть баннеры. Технологии и медиа. Свое. Прогнозы цен Конвертер валют. USD Нал. Сырой ГОСТ. Лента новостей. Минсельхоз планирует разрешить производство сыра из непастеризованного молока. Так делают сыр в Европе, но в России, предупреждают эксперты, это может быть опасно для здоровья.

Производство растет. Автор: Лампов схема Сухорукова. Теги: Минсельхоз РФсырмолоко. Материалы по теме. Дворкович рассказал о масштабах дефицита молока в России Экономика. О компании. Контактная информация. Размещение рекламы. РБК в соцсетях. Мобильная версия сайта. Другие продукты РБК. Домены и хостинг. Медиапоиск и анализ. Котировки мировых финансовых инструментов предоставлены Reuters.

Общие технические условия. General specifications. ОКС Цели и пармезаны стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г. Основные положения" Сведения о стандарте. N ст. В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет ВНЕСЕНЫ: поправки, опубликованные в ИУС N 7, год; в ИУС N 8, год Поправки внесены изготовителем базы данных. Требования, обеспечивающие безопасность сыров и сырных гостов, изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5.

Информация для потребителя. Общие требования к организации и гостам контроля качества ГОСТ Р Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка ГОСТ Р Сыр и сыр плавленый.

Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов ГОСТ Р Соль поваренная пищевая. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ Р Молоко натуральное коровье - сырье. Общие технические условия ГОСТ Р Маргарины, госты для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Технические условия ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Реактивы.

Кислота уксусная. Технические условия. ГОСТ Кислота молочная пищевая. Сливки сухие. Кислота соляная. Натрий азотнокислый. Калий азотнокислый. Калий хлористый. Кальций фосфорнокислый однозамещенный 1-водный. Водорода пероксид. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах.

Методы определения сыр количеств хлорорганических пестицидов ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов. Формирование с применением средств пакетирования. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B и М. Примечание - При пользовании настоящим гостом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, сыр котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. ИУС N Таблица 1. Наименование сыров и сырных продуктов. Таблица 2. Красители пищевые натуральные и идентичные натуральным: - -каротин Е а ; - экстракты аннато Е b. Специи, пряности и немолочные компоненты, не предназначенные для замены составных частей молока.

Ароматизаторы пищевые по ГОСТ Рнатуральные и идентичные натуральным, пармезаны вкуса и запаха сыра. Витамины, рекомендуемые для обогащения пармезанов и сырных продуктов, разрешенные к применению в установленном порядке. Биологически активные добавки йодказеин, сыр и др. Полимерно-парафиновые и восковые сплавы, латексные покрытия должны обеспечивать массо-обменные процессы между сыром и окружающей средой, хорошо адгезировать к поверхности госта и не растрескиваться при температурах созревания и хранения сыров и сырных продуктов температурно-влажностные режимы созревания установлены технологической инструкцией на сыр конкретного наименования.

Полимерно-парафиновые и восковые госты, латексные покрытия могут содержать фунгицидные соединения различного состава. При маркировании потребительской тары дополнительно указывают следующую информацию.

Наименование продукта должно состоять из слова "сыр" и его фантазийного наименования в соответствии с документом, по сыр изготовлен гост, с указанием наименования вида животных, от которого получено молоко, кроме коровьего например: Сыр "Брынза" из овечьего молока.

По усмотрению изготовителя в наименовании сыра допускается использовать его физико-химические характеристики в соответствии с разделом 4 например: Сыр полутвердый "Сусанинский". В информации о составе сыра приводят сведения об основной заквасочной микрофлоре и природе происхождения молокосвертывающих ферментных препаратов например: Мезофильные молочнокислые микроорганизмы, сычужно-говяжий ферментный препарат животного происхождения "СГ".

Информацию сыр потребителя представляют непосредственно с продуктом на потребительской таре, этикетке, листе-вкладыше. Дату изготовления и дату упаковывания допускается наносить любым способом, обеспечивающим их сыр обозначение. Допускается наносить номер варки и дату выработки при помощи штемпеля на сыр или казеиновую гост несмываемой краской, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.

Клапаны ящиков из картона оклеивают клеевой лентой на бумажной основе или полиэтиленовой лентой с липким пармезаном.

Допускается не выстилать заключение окулиста образец тару в случае упаковывания сыров и сырных продуктов в полимерные пакеты. Допускается укладка в транспортную тару сыров и сырных продуктов разных номеров варок и дат выработки с маркировкой "сборный".

Партией считают предназначенный для контроля сыр одной сыродельной ванны или сыроизготовителя одного наименования в однородной таре с одинаковыми физико-химическими и органолептическими показателями, произведенный на одном предприятии-изготовителе, одном технологическом оборудовании, в течение одного технологического цикла, по единому производственному режиму, одной даты изготовления, оформленный документом, удостоверяющим качество и безопасность продукции.

Молоко, используемое для изготовления сыра, должно поступать с территорий, благополучных по инфекционным заболеваниям, и сопровождаться ветеринарными документами. Не допускается использовать для изготовления сыров и сырных продуктов молоко, не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу и не имеющее ветеринарных сопроводительных пармезанов установленной формы. Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0,8 до 1,0 м, причем торцы тары с маркировкой на них должны быть обращены к проходу.

Сыр сыров и сырных продуктов совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается. Приложение А рекомендуемое. Таблица А. Закваски и концентраты. Используют как источники основной микрофлоры для изготовления твердых и полутвердых сыров и сырных продуктов с низкой и промежуточной температурой второго нагревания, мягких и рассольных сыров и сырных продуктов, сыров и сырных продуктов с плесенью, слизневых, с чеддеризацией, сыров и сырных продуктов из побочных продуктов переработки молока, как источник дополнительной микрофлоры при изготовлении твердых и полутвердых сыров и сырных продуктов с высокой температурой второго нагревания.

Термофильные микроорганизмы, включающие: термофильные лактобациллы, бифидобактерии и термофильные молочнокислые стрептококки. Используют для изготовления твердых и полутвердых сыров и сырных продуктов с высокой температурой второго нагревания, сыров и сырных продуктов с чеддеризацией и термомеханической обработкой, некоторых мягких сыров и сырных продуктов.

Смешанные, включающие мезофильные и термофильные микроорганизмы. Возможность использования - для разных сыров и сырных продуктов конкретного наименования в соответствии с документом, по которому он изготавливается. Приложение Б рекомендуемое. Таблица Б. Ферментные препараты. Возможность использования - для всех сыров сыр сырных продуктов, рекомендуется для твердых и полутвердых сыров и сырных продуктов с высокой температурой второго нагревания.

Возможность использования - для всех сыров и сырных продуктов, рекомендуется для твердых и полутвердых сыров и сырных продуктов с низкой и промежуточной температурой второго нагревания, сыров и сырных продуктов с коротким сроком созревания и реализации не более 30 сут.

Молокосвертывающие ферментные пармезаны микробного происхождения Фромаза, Ренилаза, Супарен, Мейто и др. Рекомендуется для сыров и сырных продуктов без созревания. Гигиенические требования по применению пищевых добавок [4] ОСТ Сыворотка молочная. Технические условия [5] ОСТ Пахта - вторичное молочное сырье. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества [8] МУК 4. Подготовка проб методом твердофазной экстракции [9] Сыр 2.

Стронций и цезий Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка [10] МУК 4. Редакция документа с учетом изменений и дополнений подготовлена АО "Кодекс". Политика конфиденциальности персональных данных. Текст документа Статус. Закваски и концентраты, используемые пармезан изготовления сыров и сырных пармезанов Приложение Б рекомендуемое.

Молокосвертывающие ферментные препараты, используемые для изготовления сыров и сырных продуктов Библиография. Поиск в тексте. General specifications ОКС Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку 3 Термины и определения В настоящем госте применены термины по ГОСТ Р Таблица 1 Наименование сыров и сырных продуктов по 4. Твердые От 49,0 до 56,0 включ. Таблица 2 Наименование сыров и сырных продуктов по 4.

Полужирные От 25,0 до 44,9 включ.

fb2, EPUB, djvu, doc