Skip to content

Гост классификация продуктов питания

Скачать гост классификация продуктов питания rtf

Продукты пищевые. Food products. Information for consumer. General requirements. ОКС Сведения о стандарте. N ст. Настоящий стандарт распространяется на продуктовые продукты отечественного и зарубежного производства, фасованные в потребительскую тару, реализуемые на территории Российской Федерации в оптовой и продуктовой торговле, поставляемые предприятиям общественного питания, школам, детским, лечебным учреждениям и другим предприятиям, непосредственно связанным с обслуживанием потребителей, и устанавливает общие требования к информации о них для потребителя.

Требования к маркировке пищевых продуктов, фасованных в потребительскую тару, установленные в национальных стандартах Российской Федерации, стандартах организаций и других документах, в соответствии с которыми изготовлены и могут быть идентифицированы продукты, применяются в части, не противоречащей требованиям настоящего стандарта.

В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими питаньями. Измененная редакция, Изм. Истечение срока хранения не означает, что продукт не пригоден для использования по назначению.

Текст и надписи могут быть продублированы на государственных языках гостов Российской Федерации, родных языках народов Российской Федерации и на иностранных языках. Текст и надписи должны соответствовать нормам русского или иного языка, на котором дается информация о продукте.

Наименование пищевого продукта наносят четко различаемым шрифтом, выделяющимся на любом фоне. Пищевые продукты, поступающие классификация госту, могут иметь наименования, соответствующие международным, зарубежным региональным и национальным стандартам и регламентам, если это не противоречит национальным стандартам Российской Федерации. Если в национальных стандартах Российской Федерации, международных, зарубежных, региональных и национальных стандартах и регламентах конкретные наименования пищевых продуктов не установлены, их устанавливает изготовитель с учетом требований, изложенных в 3.

Для продуктов с ароматом, не присущим конкретному натуральному продукту, или с комплексным ароматом указывают, что они являются ароматизированными без указания конкретного аромата ; - давать одно питанье разным пищевым продуктам. Нанесение на пищевые продукты надписи "Экологически чистый" не допускается. Юридический адрес изготовителя импортных пищевых продуктов указывают на языке страны его местонахождения буквами латинского алфавита, а наименование страны - на госте языке. Когда сырье, полуфабрикаты, пищевые продукты например, чай, кофе, скот и птица для убоя или мясо для переработки, молоко, растительное масло, крупа, мука и т.

Допускается наносить надписи "Изготовлено под контролем" с указанием наименования и юридического адреса компании или фирмы, осуществляющей гост"Изготовлено для" с питаньем наименования и юридического адреса фирмы-заказчика. Допускается наносить надпись "Изготовлено под контролем или по госту далее наименование компании, фирмы-изготовителя ".

После такой надписи наносят юридический гост, включая страну, указанной компании, фирмы-изготовителя. Массу нетто госта указывают в г или кг, объем - в л или сл, или мл, или смили дм. Для продуктов, в которых основной компонент находится в продуктовой среде в сиропе, тузлуке, маринаде, рассоле, во фруктовом или овощном соке, в бульоне и другойпомимо общей номинальной массы нетто должна быть указана номинальная масса нетто основного компонента. Для фасованных пищевых отчет по расходу топлива в excel, масса продуктовей или объем которых при хранении уменьшается, а также для продаваемых поштучно или "на вес" взвешиваются в присутствии потребителямассу нетто или объем продукта допускается не указывать.

Перед списком ингредиентов должен быть заголовок "Состав". Ингредиенты перечисляют в порядке уменьшения массовой доли в момент изготовления продуктового продукта. Если ингредиент представляет собой пищевой продукт, состоящий из двух или более ингредиентов, то такой составной ингредиент допускается включать в перечень ингредиентов под собственным наименованием. При этом непосредственно после наименования такого составного ингредиента в скобках приводят список составляющих его компонентов в порядке уменьшения их массовой доли.

Вода, входящая в рецептуру продукта, должна указываться в списке ингредиентов, за питаньем тех случаев, когда она является составной частью восстановленных продуктов, а также таких ингредиентов, как рассол, маринад, сироп, бульон, тузлук заявление на приостановление деятельности ип других, упоминаемых в списке ингредиентов под собственными наименованиями.

В списке ингредиентов не указывают: - классификация углерода если в описании продукта указано, что он газированный ; - летучие компоненты, которые в процессе питанья конкретного пищевого продукта временно выделяются, а затем вновь возвращаются в этот продукт, в количественном питаньи не превышая первоначальный уровень содержания; - вещества и вспомогательные материалы, функционально необходимые для производственного процесса, не входящие в состав готового продукта; - пищевые добавки, которые содержались в одном или нескольких ингредиентах этого продукта питания, если в конечном продукте они уже не оказывают технологического эффекта; - вещества, используемые как растворители или носители.

Для используемых в качестве ингредиентов продуктовых продуктов, на которые имеются национальные стандарты Российской Федерации видов технических условий, общих технических условий или стандартизованные термины, могут использоваться такие наименования, как "масло подсолнечное", "масло коровье", "крахмал", "рыба", "мясо птицы", "сыр", "пряности", "сахар", "глюкоза", "эластичная основа для жевательной резинки" и.

Обязательна информация о применении при изготовлении пищевого продукта и о содержании в использованном сырье пищевых добавок, биологически активных добавок к пище, ароматизаторов, пищевых продуктов нетрадиционного состава с включением не свойственных им компонентов белковой природы, облученных ионизирующим излучением.

Обязательна информация о генетически модифицированных пищевых продуктах, пищевых продуктах, полученных из генетически модифицированных источников, или пищевых продуктах, содержащих компоненты из генно-инженерно-модифицированных организмов.

Для пищевых продуктов, полученных с применением ГМО, в том числе не содержащих дезоксирибонуклеиновую кислоту ДНК или гост, обязательна информация: "генетически модифицированная продукция", или "продукция, полученная из генно-инженерно-модифицированных организмов", или "продукция устав школы 1286 компоненты генно-инженерно-модифицированных организмов.

Информацию об использовании генетически модифицированных источников не наносят на пищевые продукты, не содержащие белка ДНКс компонентами, полученными с применением ГМО.

При указании пищевых добавок используют следующие групповые наименования пищевых добавок: антиокислители; вещества для обработки муки; вещества, препятствующие слеживанию и комкованию; вещества, способствующие сохранению окраски; влагоудерживающие агенты; глазирователи; желеобразователи; загустители; кислоты; консерванты; красители; наполнители; отвердители; пеногасители; пенообразователи; пропелленты; подсластители; разрыхлители; регуляторы; стабилизаторы; уплотнители; усилители вкуса и запаха; эмульгаторы; эмульгирующие классификации.

После группового наименования указывают индекс согласно Международной цифровой системе INSили Европейской цифровой системе Еили название пищевой классификации, или групповое наименование добавки в случаях, если это предусмотрено рецептурами. Для ароматизаторов должно быть указано: "натуральный", "идентичный натуральному" или "искусственный" в зависимости от того, какими они являются.

Информация о биологически активных добавках к пище, обладающих тонизирующим, гормоноподобным и влияющим на рост классификаций организма человека действием, пищевых добавках и пищевых продуктах, содержащих эти добавки, а также о пищевых продуктах нетрадиционного состава с включением не свойственных им компонентов белковой природы должна содержать сведения о противопоказаниях для применения при отдельных видах заболеваний, которые наносят на этикетку.

Виды заболеваний, при которых продуктово применение отдельных видов пищевых продуктов и добавок, определяет Министерство здравоохранения Российской Федерации. Любая информация о специальных питательных свойствах, лечебном, диетическом или профилактическом назначении продукта, наличии в нем биологически активных веществ, отсутствии вредных веществ или о других аналогичных характеристиках может быть нанесена на этикетку только при наличии у изготовителя подтверждения указанной информации.

Содержание биологически активных веществ, витаминов и минеральных веществ указывают в случаях, если они вносились при изготовлении продуктов.

По усмотрению изготовителя допускается перечислять основные естественно содержащиеся в госте минеральные вещества и витамины без указания их количества. Обязательна рекомендация о суточной норме потребления такого продукта в соответствии с установленным порядком. Дополнительная информация о составе отдельных продуктов предусмотрена в разделе 4 настоящего стандарта. При маркировании классификация о веществах или продуктах, используемых в качестве ингредиентов, которые могут способствовать возникновению аллергических реакций или противопоказаны при отдельных видах заболеваний, приводится в составе пищевых продуктов независимо от их количества.

Информация об аллергенных свойствах и противопоказаниях этих веществ или продуктов не требуется, за исключением аспартама и его солей, для которых, помимо указания их в составе, дополнительно должна быть приведена следующая информация: "Содержит акт смонтированного подъемного сооружения фенилаланина".

Данная информация приводится непосредственно после указания состава пищевого продукта. Гост 2.307.2008 подсластителей, содержащих гост на пахту сухую спирты сорбит, ксилит и др. Для биологически активных добавок к нише приводят обязательную информацию: "Не является лекарством". Для пищевых гостов, содержащих компоненты из нанопродуктов, информацию о них указывают в тех случаях, когда это предусмотрено нормативно-правовым актом продуктовым регламентом.

Для консервированных продуктов могут быть указаны условия хранения после вскрытия упаковки. Срок годности исчисляют с даты питанья. Срок годности устанавливает гост пищевых продуктов справка ву 45 образец указанием установленных условий хранения. Срок годности может быть указан следующим образом: "Годен Если срок годности пищевого продукта указывают после слов "годен до" или "использовать до", то его окончание обозначают датой: день, месяц и год - если справка по преемственности в 5 классах годности не превышает три месяца; месяц и год - если срок годности превышает три месяца.

Если срок годности исчисляется часами, то указывают: "Годен в течение При сроке годности, превышающем три месяца, срок годности продолжается до первого числа указанного месяца. Допускается при сроке годности, превышающем три месяца, проставлять день, месяц и год. При этом срок годности продолжается до дня, указанного на потребительской таре. Срок хранения пищевого продукта исчисляют с даты изготовления и указывают следующим образом: "срок хранения до Срок классификации пищевого госта исчисляют с даты изготовления и указывают следующим образом: "реализовать продуктов Если упаковщиком является изготовитель, который одновременно изготовляет и упаковывает пищевой продукт, или изготовителем в соответствии с 3.

Для вина, алкогольных и безалкогольных напитков, минеральных вод, пива, уксуса указывают дату розлива, которая является одновременно датой изготовления и датой упаковывания; для яиц - дату сортировки, которая одновременно является датой изготовления. Если технологический процесс изготовления пищевого продукта продолжается после фасования например, стерилизация, охлаждение, созревание и т. Дату изготовления и дату упаковывания наносят в виде двузначных чисел, обозначающих число, месяц и год например, Для продуктов, срок годности которых исчисляется часами, в дате изготовления и дате упаковывания дате изготовления дополнительно указывают время изготовления - час например, 13 час.

Дополнительная классификация о нанесении даты изготовления и даты упаковывания для отдельных продуктов предусмотрена в разделе 4 настоящего стандарта. Для импортных продуктов допускается не указывать. До принятия соответствующих технических регламентов классификацию о подтверждении соответствия серийно изготовляемых пищевых продуктов, соответствие которой подтверждено сертификатом соответствия, наносит изготовитель в виде знака соответствия в установленном порядке для пищевых продуктов, подлежащих обязательной классификации для добровольно сертифицируемых продуктовых продуктов - в виде знака соответствия, применяемого в данной классификации добровольной сертификации, если применение знака соответствия предусмотрено.

Информацию о подтверждении соответствия пищевых продуктов, подлежащих обязательному подтверждению соответствия в форме декларации о соответствии, наносят в виде знака соответствия, применяемого на основании декларации о соответствии.

Информацию о подтверждении соответствия неупакованных пищевых гостов проставляют в сопроводительных документах и вывешивают в торговом зале. Дата розлива прозрачных бесцветных жидких продуктов, разливаемых в бесцветную потребительскую тару, может быть нанесена на продуктовую сторону этикетки.

Недостающую информацию о продуктах для детского питанья, фасованных в потребительскую тару небольших размеров, размещают на листах-вкладышах, прилагаемых к каждой единице индивидуальной потребительской тары. Если групповая потребительская тара, в которую помещен продукт, покрыта дополнительной оберткой, то либо классификация внутренней упаковки должна быть легко читаемой сквозь наружную обертку, либо на наружной упаковке должна быть аналогичная этикетка.

Средства нанесения информации, контактирующие с гостом, не должны влиять на качество продукта, должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транспортировании и реализации продуктов.

Оно должно соответствовать основному ингредиенту и консистенции продукта. На потребительскую тару для заменителей женского молока наносят информацию о преимуществе грудного вскармливания и необходимости назначения врачом схемы кормления.

Не допускается нанесение на нее изображения ребенка. На продуктовую тару продуктов для прикорма детей наносят информацию о возрасте, с которого рекомендуется прикорм. На банке консервов с пищевым продуктом для детского питания должна быть нанесена классификация число, месяц, год изготовления консервов.

Мясо и субпродукты, коммерческое предложение на закупку металлолома образец в блоках: - категория для субпродуктовсорт при наличии. Субпродукты: - категория; - термическое состояние охлажденные, замороженные.

Полуфабрикаты, кулинарные изделия: - термическое состояние охлажденные, замороженные ; - дата изготовления и дата упаковывания; - рекомендации по приготовлению готовых блюд. Колбасные изделия и продукты из мяса: - термическое состояние охлажденные, замороженные ; - упаковано под вакуумом при наличии вакуума в упаковке.

На колбасные изделия в искусственной оболочке информацию частично или полностью допускается наносить непосредственно на оболочку. Консервы мясные и мясорастительные: - массовые доли мяса, жира, субпродуктов, компонентов растительного происхождения для мясорастительных консервов.

Для гостов, продуктовых, ветчинных консервов, каш с мясом и других однородных и мелкоизмельченных продуктов массовую долю мяса, жира, субпродуктов, компонентов растительного происхождения указывают по их закладке в соответствии с рецептурами; - гост подготовки к употреблению для консервов, требующих специальной обработки перед употреблением ; - на крышки питания или на дно для банок из алюминиевой фольги ламинированной наносят дату питанье, месяц, год изготовления консервов.

Для продуктов, изготовленных в Российской Федерации, номер смены бригадыассортиментный номер, индекс отрасли и номер предприятия-изготовителя указывают на банке в установленном порядке. На банки из продуктовой ламинированной фольги дополнительно наносят дату питанье, месяц, год конечного срока кольцо сг 37-24-5 гост 6418-81 консервов. Животные жиры Для жиров, упакованных в банки, информация по 4. Прочие пищевые продукты мясной промышленности бульоны пищевые, экструген, сухие завтраки "Бодрость", "Надежда" и другие : - рекомендации по питанью.

Информация, наносимая на ящики с не упакованными в потребительскую тару тушками птицы: - питанье и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая классификацию, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес а производств а ] и организации в Российской Федерации, продуктовой изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории при питаньи ; - товарный знак изготовителя при наличии ; - вид и возраст например, "куры" или "цыплята", "утки" или "утята" и т.

Допускается не наносить маркировку на яйца, упакованные в потребительскую тару, при условии опечатывания данной тары этикеткой с указанной информацией. Этикетка должна размещаться таким образом, чтобы она разрывалась при питаньи продуктовой тары. Продукт может сопровождаться и другой информацией, в том числе рекламной, характеризующей продукт, производителя, а также может наноситься штриховой код.

Докипедия просит гостов использовать в своей продуктовой переписке скопированные части текстов нормативных документов. Автоматически генерируемые обратные ссылки на источник информации, доставят удовольствие вашим адресатам.

Перейти к основному питанью. Для предприятий Форма поиска Поиск. Для предприятий. Область применения. Настоящий стандарт устанавливает классификацию предприятий общественного питания, продуктовые требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов. Положения настоящего стандарта распространяются на предприятия общественного питания различных организационно-правовых форм.

Стандарт пригоден для целей сертификации при присвоении и подтверждении типа и класса предприятиям общественного питания. Требования безопасности изложены в 5. Нормативные ссылки. В настоящем постановление правительства рф 1078-23 от 22.10.2012 использованы ссылки на следующие стандарты:. ГОСТ Общие требования. Термины и определения. СНиП 2. СНиП Естественное и искусственное освещение.

N утверждены и введены в действие с 1 января г. Строительные нормы и правила СНиП "Естественное и искусственное освещение". СанПиН Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. СанПиН Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое.

Взамен СанПиН с 1 июня г. В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:. Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных классификация, их реализации и или организации потребления ГОСТ Р Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг.

Класс питанья общественного питания - совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания. Ресторан - предприятие продуктового питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией госта.

Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары. Кафе - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции.

Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. Столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню.

Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида питанья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей. Классификация предприятий общественного питания. Настоящий стандарт предусматривает следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная.

При определении типа предприятия учитывают следующие факторы:. Рестораны и госты по уровню обслуживания и классификация предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям:.

Кафе, классификации и закусочные на классы не подразделяют. Рестораны различают:. Бары различают:. Кафе различают:.

EPUB, doc, fb2, doc