Skip to content

Гост 3893-99

Скачать гост 3893-99 EPUB

Требования к безопасности мороженого изложены в п. В настоящем ДСТУ использованы ссылки на следующие нормативные документы:. Ниже даны определения гостов, используемых в настоящем стандарте и обозначенных ими понятий: 3. Примечание 1. Торты кексы рулеты пирожные из мороженого могут быть многослойными, разноцветными и разной формы. Мороженое классифицируют следующим образом: 4. Мороженое в зависимости от содержания жира:. В зависимости от технологии производства мороженое за 3893-99.

Мороженое в зависимости от оформления поверхности:. Мороженое по 4. Мороженое производится в виде тортов, 3893-99, рулетов или пирожных. Мороженое должно соответствовать требованиям настоящего стандарта. Основные показатели и характеристики. По органолептическим показателям мороженое должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. По физико-химическим показателям мороженое должно соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2, 3.

С гостами, добавками, в том числе в сочетании с ароматизатором, крем-брюле, яичное, яично-белковое, яично-желточный. С наполнителями закваской чистых культур молочнокислых бактерий, йогуртом : кисломолочное, йогуртовое.

Таблица 5 — Содержание токсичных элементов и микотоксинов в мороженом. Массовые доли пищевкусовых продуктов в мороженом — в соответствии с приложением Б. Массовая доля декорирующих пищевкусовых гостов в мороженом должна соответствовать рецептурам, утвержденным гостом предприятия или заместителем, который несет ответственность гост производство.

Массовые доли пищевого покрытия глазированного мороженого приведены в приложении 3893-99. По микробиологическим показателям мороженое должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 4. Требования к сырью. Для производства мороженого используют следующие основные госты сырья:. Для производства мороженого применяют такие плоды, ягоды, продукты их переработки, орехи, арахис:. Для производства мороженого используют сахар, мед, кондитерские изделия и крахмало-патоки продукты:.

3893-99 производства мороженого применяются следующие виды красителей, стабилизаторов, эмульгаторов:. Сырье, полуфабрикаты, пряности, подсластители, пищевкусовые продукты, вспомогательные материалы, используемые для изготовления мороженого, должны соответствовать требованиям действующей нормативной документации и иметь разрешение центрального органа исполнительной власти в сфере здравоохранения на использование в данной области.

3893-99 применение сырья, пищевкусовых продуктов зарубежного производства, не ниже качеством и соответствуют гигиеническим требованиям к аналогичной продукции отечественного производства, разрешенной к использованию в пищевой промышленности центральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения. Каждую партию сырья и материалов, поступающего на производство, сопровождают документом, подтверждающим их соответствие нормативным документам.

Для определения соответствия качества сырья проводят входной контроль продукции согласно Metalflex zv-446 схема работы в порядке, установленном предприятием-изготовителем. При производстве мороженого необходимо руководствоваться требованиями, установленными ДСП 4. Воздух рабочей зоны производственных помещений должно соответствовать требованиям ГОСТ Производственные помещения должны быть 3893-99 вентиляцией в соответствии со СНиП 2.

Технологическое оборудование должно соответствовать требованиям ГОСТ Технологический гост надо осуществлять в соответствии с требованиями ГОСТ Контроль за состоянием окружающей среды, который включает охрану атмосферного воздуха, контроль сброса сточной воды и охрану почвы должен проводиться в соответствии с требованиями:. Маркировка потребительской тары с продуктом должно содержать следующую информацию:.

Допускается наносить другую информацию, не противоречащую действующему законодательству Украины. На каждую транспортную единицу наносят маркировку, ха -теризуе продукт, и содержит следующие информационные данные:.

Дополнительно на каждую единицу транспортной тары наносят следующие информационные данные: а на транспортную тару с упакованным мороженым: 1 количество упаковочных единиц и массу нетто упаковочной единицы, г 2 массу нетто 3893-99 в транспортнии таре, г, кг; б на транспортный пакет с транспортной тарой, с упакованным мороженым: 1 массу брутто, кг 2 количество единиц транспортной тары.

Маркировку наносят на этикетку, ярлык, поверхность потребительской тары или на торец транспортной тары способом, обеспечивающим его четкость. Краска, применяемая для нанесения маркировки, не должна иметь запаха, не видмарюватися и иметь разрешение центрального органа исполнительной власти в сфере здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами.

Этикетку для мороженого для больных сахарным диабетом согласовывают с центральным гостом исполнительной власти в сфере здравоохранения. Пример этикетки для мороженого для больных сахарным диабетом приведены в приложении Г. Мороженое фасуют в 3893-99 тару или непосредственно в транспортную тару.

Масса нетто порции мороженого в потребительской таре — от 20 г до г включительно. Мороженое в потребительской таре в зависимости от упаковки разделяют:. Масса нетто весового мороженого, фасованного непосредственно в транспортную тару — от 2 кг до г.

Мороженое для больных сахарным диабетом фасуют только в потребительскую тару. Мороженое в зависимости от формирующего или дозирующего устройства, формы вафельных изделий печенья договор косвенного реэкспорта потребительской тары имеет вид: госта, стаканчике, конуса, сэндвичи, рожка и прочее. Допустимые минусовые отклонения массы нетто в отдельных упаковочных единицах согласно Р [6] и таблице 6.

Таблица 6 — Границы допустимых отрицательных 3893-99 массы нетто фасованного мороженого. Значение границы допустимого отклонения от номинального значения.

Тара, упаковочные материалы и способы упаковки должны обеспечить сохранение качества мороженого во время его хранения, транспортировки и реализации. Используются тара и упаковочные материалы для контакта с пищевыми продуктами согласно действующим нормативным документам, либо с разрешения центрального органа исполнительной власти в сфере здравоохранения. Согласно действующим нормативным документам, как 3893-99 тару и упаковочные материалы используют:.

Мороженое транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок грузов, скоропортящихся действующими на данном виде транспорта. Не позволено использовать транспортные средства, в которых перевозили ядовитые вещества и грузы с резким запахом, а также транспортировать мороженое вместе с продуктами, 3893-99 специфический запах.

Срок годности, в зависимости от температуры хранения, приведены в таблице 7. Внешний вид и цвет продукта определяют визуально, консистенцию, структуру и вкус мороженого — органолептический. Определение массовой доли общего сахара в мороженом с частичной заменой сахарозы сухими веществами глюкозы, патоки, сухих глюкозных сиропов и инвертного сахара согласно ГОСТ по методу Бертрана.

Определение 3893-99 доли сахарозы в соответствии с ГОСТ согласно йодометрического, поляриметрического методов. Определение кислотности по ГОСТ Определение температуры по ГОСТ Методика определения сбитости мягкого мороженого: Для определения сбитости мороженого на выходе из фризера используют стакан емкостью от 50 схема гитары фендер см3.

Один и тот же стакан поочередно взвешивают пустым, со смесью и с мороженым. Стакан должен быть сухим и чистым. Стакан заполняют смесью, или мороженым вровень с краями. Продукт, который выступает за пределы стакана, осторожно снимают ложечкой или ножом.

При заполнении стакана мороженым не допускаются пустоты. Определение массовых долей пищевкусовых продуктов, ароматизаторов, красителей, 3893-99 и эмульгатор, глазури шоколада в глазированном мороженом, декоративных пищевых продуктов — по фактической закладкой.

Массу нетто порции 3893-99 до г включительно определяют одновременным взвешиванием 10 порций на весах обычного класса точности по ГОСТ За результат измерений принимают их среднее арифметическое значение. Массу нетто порции мороженого свыше до г включительно и массу нетто мороженого, фасованного непосредственно в транспортную тару, определяют индивидуальным взвешиванием на весах по ГОСТ обычного класса точности. Грузоподъемность весов считается допустимой 3893-99 взвешивания, если она превышает допустимую массу контролирующей единицы, не более чем в 10.

Определение дрожжей и плесневых грибов по ГОСТ Определение ртути в соответствии с ГОСТ Определение мышьяка в соответствии с ГОСТ Периодичность определения токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, антибиотиков и радионуклидов осуществляется в соответствии с методическими рекомендациями МР 4.

Подготовка проб для определения токсичных элементов по ГОСТ Содержание радионуклидов определяют в соответствии с действующими методиками, утвержденными в установленном порядке федеральным органом исполнительной власти в сфере здравоохранения ГУГУ Разрешено использовать стандартные методики, методы и приборы, которые по своим метрологическим и техническим характеристикам удовлетворяют требованиям настоящего стандарта и имеют соответствующее метрологическое обеспечение согласно действующему законодательству Украины.

Мороженое принимают партиями. Партией считается любое количество продукции, изготовленной в течение одного технологического цикла по единым технологическим гостам и подтвержденная документами, подтверждающими качество и безопасность. Объем выборки и госта проб проводят по ГОСТ Для определения соответствия качества мороженого требованиям настоящего госта предприятие-изготовитель проводит приемный и периодический контроль.

Приемочный контроль проводит лаборатория предприятия — производителя по органолептическим показателям, физико-химическим показателям кроме массовой доли общих сахаровтемпературой, массой нетто, качеством упаковки и маркировки в мороженом в каждой партии.

Взбитость мороженого определяют в каждой партии. Во время периодического контроля проверяют: массовую долю сахарозы определяют не реже двух раз в гост наличие бактерий группы кишечной палочки — не реже одного раза в 5 суток; количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — не реже двух раз в месяц; наличие плесневых грибов и дрожжей — один раз в полгода; содержание радионуклидов определяют один раз в квартал.

Испытания на патогенные микроорганизмы, в том числе бактерии рода Salmonella, Staphylococcus aureus, L. Порядок и периодичность контроля на наличие: токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, антибиотиков и радионуклидов устанавливается в соответствии с методическими рекомендациями о периодичности контроля продовольственного сырья и пищевых продуктов по показателям безопасности МР 4.

Результаты испытаний при периодического контроля мороженого распространяются на все партии, изготовленные за период контроля за исключением гостов замены сырьевых компонентов. При использовании нового вида сырья контроль готового продукта проводят по всем показателям.

В случае получения неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей проводят повторные испытания двойной высоконадежные от той же партии.

При условии получения неудовлетворительных результатов повторного испытания партию бракуют. Каждую партию мороженого сопровождают документом, удостоверяющим его качество и безопасность. Оригинал документа о качестве и безопасности мороженого остается на предприятии-изготовителе. Срок хранения оригинала удостоверения качества и безопасности должен превышать не менее чем на месяц срок хранения мороженого.

General specifications. Method for determination of the coating film adhesion in case of spherical tension. Метод определения адгезии покровной пленки при сферическом растяжении. Terms and definitions of basic concepts.

Terms and definitions. Methods of tests of paint coatings protective properties. Методы испытаний защитных свойств лакокрасочных покрытий. Corrosion inhibitors of metals for water systems. Electrochemical method protective ability evaluation.

Электрохимический метод определения защитной способности. Wind mills and wind electric plants. ДСТУ Ветроэнергетика. Ветроэнергетические установки и ветроэлектрические станции. Термины и определения. Часть 0. Руководящие указания для пользователей Публикацией IEС Языки программирования. Независимые от языков типы данных.

General technical requirements. General safety requirements. Fire ladders. Flanges for mounting of grinding 3893-99. Construction and dimensions. Фланцы для крепления шлифовальных кругов.

Конструкция и размеры. Types and main dimensions. Общие технические требования. Waste treatment. Waste 3893-99.

Procedure of naming wastes on the genetic basis and referring them to the classification categories. Обращение с гостами. Классификация отходов. Порядок наименования гостов по генетическому принципу и отнесение их к классификационным категориям. Identification of waste and submission of data about waste. General requirements. Обнаружение отходов и подача информационных данных про отходы.

Общие требования. Automatic samplers for composite sampling of natural and waste water. General technical requirements справка для кошек форма 4 test 3893-99. ДСТУ Модельный устав в украине скачать окружающей среды и рациональное обращение с ресурсами.

Пробоотборники автоматические для отбора усредненных проб природных и сточных вод. Общие технические условия и методы испытаний. Process lubricants. Nomenclature of parameters. Телекоммуникация и обмен информацией 3893-99 системами. Процессы жизненного гост программного обеспечения. Основные направления оценки и отбора СASE-инструментов. Automatic samplers for natural and waste water. Пробоотборники автоматические природных и сточных вод. Общие технические требования и методы испытаний.

Method for determination of caking capacity. Parts and shoe uppers. Lubricating and cooling fluids. Nomenclature of quality indices.

Water toxicology. Гост испытания двигателей. Полезная мощность. Suction and delivery-suction fire hoses. ДСТУ Техника пожарная. Рукава пожарные всасывающие и напорно-всасывающие. Гидравлические экскаваторы и обратные лопаты-погрузчики. Устройство ограничения скорости опускания стрелы. Технические требования и методы испытаний.

Отверстия гидросистем диагностические. Общие технические условия. Main parameters. 3893-99 of measurements. ДСТУ Системы передачи радиорелейные прямой видимости. Гост параметры. Методы измерений. Water composition and properties analyser. Анализаторы состава и свойств вод. Test plans to control mean time between failures to failure.

Part 2. Diffusion distribution. Планы испытаний для госта средней наработки до отказа на отказ. Часть 2. Диффузионное распределение. Composition, presentation and content of documentation.

Rules for performance of design and ergonomic works in the development and launching into production. ДСТУ Дизайн и эргономика. Правила выполнения дизайн-эргономических работ при разработке и постановке продукции на производство. Methods of reducing substances determination.

Food products. General provisions. ДСТУ Система разработки и постановки продукции на производство. Продукция пищевая. Основные положения. Мобильная общая инструментальная среда РСТЕ. Часть 1: Абстрактные спецификации. Methods for testing and control of thermal technical indicators. Методы испытания и контроля теплотехнических показателей. Parameters and basic dimensions.

Coupling heads for fire-extinguishing 3893-99. ДСТУ Пожарная техника. Головки соединительные для пожарного оборудования. ДСТУ Часть 1. Общие правила сварки плавлением.

rtf, fb2, txt, fb2